Публікації

Показано дописи з грудня 28, 2012

Щоб кутя вдалась смачною – експериментуйте

Зображення
Кутя – головна обрядова страва під час Різдвяних свят. Українці традиційно готують кутю на Святвечір 6 січня, на Щедрий вечір 13 січня та на Йорданський Святвечір 18 січня. 

Кутю, що готується напередодні Різдва Христового, у Святвечір, називають «багатою». На Щедрий вечір, напередодні Василя, споживають «щедру» кутю. А на Йорданський Святвечір готують «голодну» кутю.

На Волині у Святвечір кутю подавали обов’язково. Її готували переважно з пшеничного зерна, і лише в деяких приполіських селах – ячмінну. Кутю готували густу, заправляли маком і медом або ж узваром.

Про це пише етнолог Микола Давидюк у статті «Традиційне харчування волинян», що була опублікована у журналі «Народна творчість та етнографія» та увійде до колективної монографії «Волинь: історико-культурологічне дослідження».

Оскільки кутя вважалася основною обрядовою їжею, тому з нею пов’язували чимало обрядодійств. Так, першу ложку куті підкидали до стелі і за кількістю приліплених зернин передбачали врожай наступного року.

Різдвяна кутя з пшениці з родзинками

Зображення
Рецепт схвалено шеф-кухарем

інгредієнти: - Пшениця - 150 г; - Мак - 50 г; - Ізюм - 50 г; - Цукор - 50 г; - Волоські горіхи - 80г; - Мед - 50 р.
Приготування:

Пшеницю замочити на 2-3 години у холодній воді. Потім відварити на середньому вогні приблизно 2 години.

Мак промити, залити окропом на 20-30 хвилин, злити воду, розтерти мак з цукром у блендері. Родзинки промити і обдати окропом. Горіхи крупно нарубати.
Змішати всі інгредієнти Різдвяної куті, додати за смаком мед.


Різдвяна кутя з пшениці з родзинками готова, нехай вона принесе здоров'я і благополуччя в Ваш будинок. Радуйте своїх близьких! :)


Джерело: food-gg.blogspot.com

Кутя: рецепти приготування різдвяної української страви

Зображення
Кутя - це основна страва, з якого в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про кутю вперше згадується ще на початку XII століття в літописі Повість минулих літ.

Найчастіше кутю готують із пшениці. Зерна товчуть у ступці, але так щоб не роздрібнити їх, а тільки здерти з них лушпиння. Також, останнім часом кутю стали готувати з рису. Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом). У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи й цукровий сироп.
Основні складові куті - це зерно, мед і мак. Вони мають символічне значення. Зерно є символом воскреслого життя. Мед - символ здоров'я і благополучного побуту (солодкого життя). Мак символізує достаток у сім'ї. Вважають, що чим смачніша і ситніша кутя, тим краще буде врожай і вище достаток у сім'ї. Виходячи з цих міркувань на Україну в Свят вечір кутю називали багатою і робили її дуже смачною. Взагалі, є багато варіацій приготування куті, ми сьогодні р…