Кутя: рецепти приготування різдвяної української страви

Кутя - це основна страва, з якого в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про кутю вперше згадується ще на початку XII століття в літописі Повість минулих літ.

Найчастіше кутю готують із пшениці. Зерна товчуть у ступці, але так щоб не роздрібнити їх, а тільки здерти з них лушпиння.

Також, останнім часом кутю стали готувати з рису.

Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом).

У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи й цукровий сироп.

Основні складові куті - це зерно, мед і мак. Вони мають символічне значення. Зерно є символом воскреслого життя. Мед - символ здоров'я і благополучного побуту (солодкого життя). Мак символізує достаток у сім'ї.

Вважають, що чим смачніша і ситніша кутя, тим краще буде врожай і вище достаток у сім'ї. Виходячи з цих міркувань на Україну в Свят вечір кутю називали багатою і робили її дуже смачною.

Взагалі, є багато варіацій приготування куті, ми сьогодні розповімо про найкласичніші.

Пшенична кутя

Що потрібно:

400 гр пшениці,
200 гр маку,
1 ст. чищених горіхів,
3-4 ст.л. меду,
2 ст.л. цукру,
1 ст. кип'яченої води

Як приготувати:

Пшеницю промий і вари близько години на маленькому вогні.

Коли буде готова, промий під холодною водою.

Мак перетри в ступці або в кавомолці і додай до пшениці.
Горіхи дрібно поріж і туди ж.
У склянці з водою нагрій мед і цукор, щоб розчинилося.
Залий цим пшеницю і все перемішай.
Постав кутю в холодильник, щоб охолодити. Подавай холодною.

Рисова кутя

Що потрібно:

1 стакан рису;
100 г маку;
100 г ядер волоських горіхів;
1-3 столові ложки меду;
Цукор за смаком.

Як приготувати:

Стакан рису залий півтора склянками окропу, щільно накрий каструлю кришкою, вари рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому.
Ще дванадцять хвилин не відкривай кришку, даючи рису настоятися на пару.
Співвідношення всіх інших компонентів для куті зберігається.

З наступаючим Різдвом Христовим!

Джерело: lady.tochka.net